東京都板橋区中板橋の杉綾珈琲豆店【公式】ブログ

OPEN 11:00~18:30(当分の間)

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  • ブログ 2020/11/30

    さて!!

    今回は三周年緊急特別企画と題しまして、スペシャルな豆を限定販売しております!!

    (三周年については別に書きたいところです・・・)

    コロンビア エル・パライソ農園ダブルアナエロビックファーメンテーションです!!

    近年話題のアナエロビコ(嫌気性発酵)で処理されたロットです。

    収穫後、チェリーのまま密閉容器に入れて嫌気性発酵。再度果肉を除去した状態で嫌気性発酵。

    2回の嫌気性発酵=ダブルアナエロビックファーメンテーション処理したのちに、2回の水洗処理をした豆です。

    生豆の時点で甘い香りがむんむん来ます!!

    ロースト中も煙のなかに甘い香りが漂います!!

    で、カップに落としてみると・・・・・・・

    突出して感じられるライチ、イチゴのフレーバーと滑らかさ甘さ。

    特にイチゴ入りのチョコレート、ヨーグルトのニュアンスが顕著に感じられると思います。

    クリーンな後味も好印象で、この辺りは二度の水洗処理によるものなのでしょうか。

    とにかく驚異的なフルーティーさ、フレーバー、香りです。

     

    近年、カップ・オブ・エクセレンスに入賞しているロットの中にこのアナエロビコのものも見受けられます。

    より処理法が研究・洗練され、かつゲイシャやパカマラみたいな品種と組み合わされるようになればさらに面白い事になるんじゃないでしょうか。

     

    当店では中煎り、100g/¥1,500でお出ししています。

    価格的に驚かれるかも知れませんが、それ以上に味わいと香りのインパクトに驚かれると思います。

    ヘタにブルマンとかゲイシャに行くより、こちらを試してみるのもきっと有意義なコーヒー飲用体験になるのではないでしょうか。

    ピンときたら是非一度、お試し下さい!!

    (粉にした時・ドリップする時・カップに落として口に含んだ時の香りと味、3回驚かれる方が多いです。高価格にも関わらず反響も多数で、既に在庫僅少です)

     

    補足ですが三周年緊急特別企画(!?)スペシャル豆第二弾・第三弾は、12月中旬から年末に始動する可能性が今のところ高いです

     

     

  • お知らせ 2020/11/23

    誠に申し訳ございません。

    どういうわけか集中してしまい供給が追いつかず、焙煎豆が払底してしまいました。

    なので急遽閉店とさせて頂きます。

    何故なのかはわかりません。

    土日でさえ決して人通りが多くはない西原通りなのですが・・・・・・

     

     

  • お知らせ 2020/10/28

    10/29(木)、食品衛生法改正に伴う講習会に出席する必要が生じました。

    そのため臨時休業させていただきます。

    ご不便をおかけして誠に申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い致します。

  • ブログ 2020/09/24

    本日午前~お昼頃ご来店下さいましたお客様、雨模様の中ご足労ありがとうございました。

    そして慌ただしく異様な雰囲気の中でお買い物されたお客様、気圧されて帰られたお客様、大変申し訳御座いませんでした。

    当店本日、渡世上の仁義から、店舗の焙煎機と焙煎作業の見学希望のかたを受け入れておりました。

    が結果、全く予想できない人数と雰囲気の店内になってしまいました。

    ひとり二人ならまだしも、それ以上の人数のスーツ姿の人たちが狭い店内で何やら話し合う光景はとても異様だったのでは無いかと反省しております。

    (人数は事前に知らされておりませんでしたが、今までの慣行から安易に受け入れた店主の判断も甘かったと痛感しております)

    本来なら明るく楽しい雰囲気で入店してお買い物される場であるはずなのに、お気を煩わせたり遣わせてしまい誠に申し訳ございませんでした。

    心底お詫び致します。

    ひとまず対策として、見学の受け入れそのものを再考し、見合わせたいと思います。

    (そうしょっちゅうやっているわけではないのですが、たまたま出くわしたお客様にはそれが全てになってしまいますので当然の措置です)

    当店はお客様が主役です。

    そのお客様が楽しい雰囲気の中で思い思いコーヒー豆をお買い求めになる場を店主は創り、守っていかねばならないと考えております。

    本日のことを猛省し肝に銘じて営業していきます。

    まだまだ伝えきれずもどかしい思いですが、何卒よろしくお願い致します。

     

     

  • お知らせ 2020/09/21

    さて!!

    ようやく秋が訪れようとしているこの頃・・・・

    世情は未だ平穏ならざること久しく安閑としてはいられないですが・・・・

    先日までの暑さがクレイジー&デンジャラスなものだっただけに一息つきたいところであります。

    とまあ、前置きはこのくらいにして早速本題へ・・・・

    ・・・・・・・・・・・・。

    今月より毎週火曜・水曜を定休日とさせていただきます。

    (第一・第三水曜の休業がややこしいというご意見を頂戴したのと、業務量の増大により機械や店舗のメインテナンス、その他細々した作業にある程度の時間を割かねばならなくなってきたため)

    なので9/22(火)・23(水)は休業致します。

    ・・・・・・・・・・。

    再度まとめますと・・・・

     

    毎週火・水が定休日。

    営業時間は11:00~18:30(*新型コロナ拡大のため、時短営業を継続中)

    という塩梅であります。

    何卒よろしくお願い致します。